夏季限定＊冷やしても美味しい桃のスープ
だんこうばい @cook_40096125
クーラー冷えには出来立てのぽかぽかを、夏バテにはひんやり冷やしして今だけの味をどうぞ。
このレシピの生い立ち
母と昔行った京都の料理屋の桃のスープが忘れられないのです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをなるべく薄く薄くスライスします。鍋にオリーブオイルと入れて玉ねぎを炒めます。
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- 2
だいたい茶色になったら鍋からあげましょう。
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- 3
桃を用意して切ります。なるべく完熟ではない方が、くどくど甘くなくて良いかと。
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- 4
ざく切りにしたら、２の炒めた玉ねぎとヨーグルト、レモン果汁を入れて一緒にミキサーにかけます。
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- 5
なるべく細かくなるまでミキサーにかけたら、裏ごししましょう。
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- 6
裏ごししたら鍋に戻して、中火で温めながらコンソメと豆乳（牛乳）を足していきます。煮立ったら味見して白胡椒を一振り。
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- 7
ピンクペッパーを飾り付けて完成。
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コツ・ポイント
＊舌触りを気にしない人は裏ごし不要！
＊豆乳（牛乳）の量は桃の水分量にも左右されると思うので、お好きな柔らかさになったら入れるのをやめ（追加し）てください。
＊冷やしても美味しいですが、ほんのりクーラー冷えに暖かいのも美味しいです。
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