木綿豆腐の水気を切っておく。キッチンペーパーなどに包み、１−２時間。

アボカドの皮をむき種を取って果肉をさいの目にカット。ボウルで程よくつぶす。

アボカドに塩コショウ、ハラペーニョを加えて合える。適度に形が残る程度に。最後にライムを絞る。

水を切った木綿豆腐に食べやすいように切れ目を入れ、３を載せる。

食べる直前にオリーブオイル醤油をかける。ない場合はそれぞれを合わせておいたものをかける。