ポークのポートワインとプルーンの蒸し煮
Kapuanani @cook_40050259
安い豚肉塊を使って美味しくできます。ポートワインとプルーンでほんのり甘めの味付けです。
このレシピの生い立ち
アメリカでは塊肉が安く手に入ります。安い肉は硬いことがありますが、それもワインやフルーツを使って軟らかくなることを知り、いろんなレシピを参考にして作りました。
ポークのポートワインとプルーンの蒸し煮
安い豚肉塊を使って美味しくできます。ポートワインとプルーンでほんのり甘めの味付けです。
このレシピの生い立ち
アメリカでは塊肉が安く手に入ります。安い肉は硬いことがありますが、それもワインやフルーツを使って軟らかくなることを知り、いろんなレシピを参考にして作りました。
作り方
- 1
オーブンを150度にする。玉ねぎは1cmの薄切り、にんじんは皮をむいて3cm角くらいの大きさに切っておく。
- 2
ボウルにスパイスを全て入れ混ぜ合わせておく。ポークにスパイスを擦り付ける。フライパンに油を熱し肉の全面に焼き目をつける。
- 3
肉はさらに上げておき、野菜をフライパンで軽くいためる。ワインとチキンブロスを加え鍋についたスパイスをなじませる。
- 4
プルーンとローリエを加えたら肉を戻し、そのままオーブンに入れて2時間ほど蒸し煮にする。出来上がりはローリエを除く。
- 5
プルーンを少量の水分をブレンダーでピューレにし、ソースとして肉の上にかける。
コツ・ポイント
オーブンに入れられる鍋を使ってくださいね。日本の食卓用に少量にしました。ご家族の人数で調節してください。ポートワインも安いものが見つからなければ赤玉などの甘いワインで代用してください。
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