マッシュルームを食べやすい大きさにカット。タテ４分の1でも、スライスでも好みで。軽く塩をふる。

ボウルにマスタード、シェリービネガーを入れ、オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。

ボウルにマッシュルームを入れてよく混ぜ合わせる。クレソンを皿などの器に並べて、マッシュルームをのせ胡椒をふりかける。