黒豆は洗ってザルにあげておく。

土鍋が沸騰したら、火を止めて黒豆を入れる。蓋をして一晩おいておく。（写真は砂糖に三温糖を使ったので割と茶色くなりました）

翌日、弱火でコトコト、5〜8時間、アクを取りながら煮る。