干しシイタケは戻し細切り、戻し汁はとっておく。おくらは小口切り。

卵、だし、塩、しょうゆを合わせ、こしながら器に注ぐ。

蒸し器で強火1分、弱火10分蒸す。

１とめんつゆ、シイタケの戻し汁を鍋に入れ、火にかける。味見をしてよければ片栗粉でとろみをつける。

冷蔵庫で冷やす。