無油脂でも軽いの♡パリパリドッグバンズ
＊conamonn＊ @cook_40037281
トーストするとお煎餅みたいに軽～くパリンとします。秘密は米粉やもち粉ではなくなんと田楽味噌！ほんの出来心から配合。
このレシピの生い立ち
軽いほろほろクラスト仕上げにしたくて、バインミーサンドウィッチ店のやり方を真似て米粉やもち粉を入れてみると、米っぽい香りが邪魔でどうにかならないかなぁと思っていたのです。まさか甘味噌で似た食感が出せるとは。。。驚きました。
無油脂でも軽いの♡パリパリドッグバンズ
トーストするとお煎餅みたいに軽～くパリンとします。秘密は米粉やもち粉ではなくなんと田楽味噌！ほんの出来心から配合。
このレシピの生い立ち
軽いほろほろクラスト仕上げにしたくて、バインミーサンドウィッチ店のやり方を真似て米粉やもち粉を入れてみると、米っぽい香りが邪魔でどうにかならないかなぁと思っていたのです。まさか甘味噌で似た食感が出せるとは。。。驚きました。
アプリでひらく作り方
- 1
蒟蒻に付ける甘味噌を使用します。（私はビニール入のチューブタイプ使用。）
- 2
材料を合わせニーダーで捏ねます。
- 3
一時発酵後、ガス抜き、分割、丸め、ベンチタイム１０分、成型。
- 4
二次発酵は見た目で判断して下さい。普通の油脂入り生地より少し時間が多くかかります。
- 5
１６０度、２０分焼成。トースト前提なのであまり焼き目は付けず白焼きっぽく。
- 6
もちろんそのままでもいいのですが、ちょっとトーストして軽いパリパリ感を味わって見て下さい。★焦げやすいので注意。
- 7
味噌の風味はと言うと、少ない量なのでほとんど感じない状態です。
コツ・ポイント
バンズやドックパン、ソフトフランスだけでなく、菓子パンや惣菜パン生地にも合います。
是非是非トーストしてから召し上がってみて！！
最近私の定番レシピです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17837101
