ローズマリーと林檎のローストポーク
リンゴとクレソル､ローズマリーで下味し焼いた豚肉に甘酸っぱいリンゴのソースが良く合います｡
安値で作れるおもてなし料理♪
このレシピの生い立ち
イギリスの料理(Roast pork with apple sauce)を参考にソースを自分好みの甘酸っぱい味にアレンジしました｡
又､漬込みに肉を柔らかくする為にすりリンゴを少し加えてみました｡
ローズマリーと林檎のローストポーク
リンゴとクレソル､ローズマリーで下味し焼いた豚肉に甘酸っぱいリンゴのソースが良く合います｡
安値で作れるおもてなし料理♪
このレシピの生い立ち
イギリスの料理(Roast pork with apple sauce)を参考にソースを自分好みの甘酸っぱい味にアレンジしました｡
又､漬込みに肉を柔らかくする為にすりリンゴを少し加えてみました｡
アプリでひらく作り方
- 1
豚ブロック肉にハーブソルトを振り､全体に摩り込み､すりリンゴも全体的に摩り込む｡
- 2
豚肉の表面に切込みを入れローズマリーを切込みに適当に埋めてタコ糸で縛る｡
-
- 3
2をビニール袋等で密閉して一晩冷蔵庫で寝かす｡
- 4
3を冷蔵庫から出し常温にする｡
オーブンを230℃に余熱し､天板に軽く油を塗り､まず15分高めの温度で豚肉を焼く｡ - 5
オーブンを170℃に下げ､豚肉を片面20分ずつ焼き､焼いたらアルミホイルに包み30分置く(肉汁は使うので捨てない)
- 6
■ソース
鍋等に肉汁を入れ温め､すりリンゴを加え焦がさないようにヘラ等で混ぜながら弱めの中火で2～3分位加熱する｡ - 7
6に白ワインを加え､一度強火にしてアルコールを飛ばしたら再び火を弱め､蜂蜜とレモン汁を加えて少しねっとりするまで加熱｡
- 8
7のソースは水で好みの柔らかさに調整し､水溶き小麦粉を加えとろみを付け､味を見て好みで塩･コショウを加える．
- 9
5の豚肉の粗熱が取れたらタコ糸を外し完成｡(好みに依りローズマリーも外す)
コツ・ポイント
ソースは米粉を使用時は若干少なめに。
冷蔵庫で寝かしてた豚肉はオーブンで焼く前に､常温に戻す。
焼いた肉はホイルで包み､30分位余熱で寝かす。
オーブンで焼く時は先に高温で焼くと香ばしい仕上がりになります（肉の殺菌の効果もあります)｡
つくれぽ
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