卵白に砂糖を半分ぐらい入れ８分だてくらいのメレンゲを作る。

別のボウルに、バター、マスカルポーネチーズ、クリームチーズ、残りの砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

そこに卵黄、レモン汁を入れ、再びしっかりと混ぜる。

(３)に(1)のメレンゲを3回くらいにわけてゴムベラで混ぜる。

ふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーを入れ、とにかくしっかりと混ぜる。

型に8分目くらいまで入れ、160℃に温めたオーブンで約30分焼く。