オリーブのコンフィ
スコープ @cook_40043298
コンフィとは80℃位のオイルで煮る調理法です☆オリーブを２０分煮たら完成♪美味しくて日持ちがして家飲みのおつまみに最高☆
このレシピの生い立ち
フレンチのシェフに教えて頂いたレシピです♪
オリーブのコンフィ
コンフィとは80℃位のオイルで煮る調理法です☆オリーブを２０分煮たら完成♪美味しくて日持ちがして家飲みのおつまみに最高☆
このレシピの生い立ち
フレンチのシェフに教えて頂いたレシピです♪
作り方
- 1
おおまかな手順です☆
ニンニクを軽く潰す→鍋に材料を入れる→オリーブオイルをかぶるまで入れる→弱火で２０分→冷ます -
- 2
鍋に、軽く潰したニンニクを入れます。
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- 3
そこへ、オリーブとハーブを入れます。
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- 4
オリーブオイルを、オリーブが浸るまで注ぎます♪
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- 5
火にかけ１００℃近くになったら（ハーブがシュワシュワっとしてきます）、最弱火にします☆
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- 6
最弱火のまま２０分加熱します♪（８０℃～９０℃を保つイメージです☆）
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- 7
ハーブ、ニンニクがくたっとしたら出来上がり♪
火から下ろし常温まで冷まします。 -
- 8
保存瓶に移し、冷蔵庫で１か月くらい保存可です☆
冬場なら、オリーブオイルにしっかり浸った状態であれば常温保存もＯＫです！ -
- 9
残ったオイルはハーブオイルとしてパスタや炒め物やドレッシングに使えます♪
-
コツ・ポイント
ニンニクの香りが弱めのほうがよければ、つぶさずに入れると良いです♪
冷蔵庫に保存しておくと、オリーブオイルが固まることがありますが、室温に戻すか湯せんなどですぐに元に戻りますよ☆
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