フライパンに割りしたとひき肉を入れ火が半分通ったらバルサミコ酢をいれ適度に煮詰めます。

煮汁を少し残したところで火をとめ5分程置いて味を染みこませる。

器にごはんを盛り、そぼろを乗せ真ん中に卵黄を置き刻み海苔を散らすだけで完成。