大根は皮をむいて、３センチ厚さに切ります。切ったら浅く十字に隠し包丁を入れます。

お米のとぎ汁で大根を茹でます。沸騰してから４０分～５０分茹でます。

茹で上がった大根は水洗いをします。

鍋に分量の水とほんだし、薄口醤油、みりんを入れて、先程の大根をさらに４０分～５０分茹でます。

小鍋に☆の材料を入れて、弱火で混ぜながらとろっとするまで混ぜます。

艶がでてきたら火をとめて味噌の出来上がりです。

あつあつの大根に味噌をたっぷりかけていただきます。