玉ねぎをみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをして600wレンジ１分半かけて荒熱を取る。

鶏ひき肉、１の玉ねぎ、みじん切りのえのき、塩こしょう、パン粉、片栗粉（大さじ１のほう）を入れねばりがでるまでよく混ぜる。

お水を大さじ３加えてさらによく混ぜる。

４cmくらいの大きさに丸め、深さのある大きめの耐熱皿に重ならないように並べる。

ふんわりラップをかけ６００wレンジで４分加熱。

一旦取り出し、★よく混ぜたものをかけて、再びラップをしレンジ６００wで２分加熱。

つくねだけ取り出し、残ったたれに片栗粉（小さじ1/2のほう）を加えよく混ぜ、ラップをせずレンジ３０秒加熱。

とろみのついたたれをつくねにからめて出来上がり。