自家製バジルペースト
ボンヌママ @cook_40085481
毎年育てたバジルでバジルペーストを作ります！ 何度も作るうちに一番シンプルなこのレシピにたどり着きました！
このレシピの生い立ち
料理に使うときに塩分が重なり辛くなるので塩は入れず、よく使われる松の実もカビが生えやすくなるので入れません。シンプルな素材として利用しやすく、ピザ、スパゲティ以外にもドレッシング、オムレツなどに応用範囲が広がりました！
自家製バジルペースト
毎年育てたバジルでバジルペーストを作ります！ 何度も作るうちに一番シンプルなこのレシピにたどり着きました！
このレシピの生い立ち
料理に使うときに塩分が重なり辛くなるので塩は入れず、よく使われる松の実もカビが生えやすくなるので入れません。シンプルな素材として利用しやすく、ピザ、スパゲティ以外にもドレッシング、オムレツなどに応用範囲が広がりました！
作り方
- 1
先端をどんどん摘むと枝分かれして、さらにどんどん成長します！
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- 2
このくらいずつ収穫して、水洗いしてできるだけ水分を乾かします。
-
- 3
葉の残った水分をペーパータオルで拭き取ります。にんにくは皮をむき半分に切って芽を取り除いておきます。
- 4
ミルサーににんにくを入れてすり潰し、そこへオリーブオイル、バジルの葉を入れ上からもオリーブオイルをかけてすり潰します。
- 5
濃度をみて加えるオリーブオイルの量を調節してください。
- 6
ペースト状になったら消毒したビンに詰め、上からオリーブオイルで蓋をします。
コツ・ポイント
水分をできるだけ取り除き、すり潰すときオリーブオイルで葉をコーティングしてすり潰された葉ができるだけ空気に触れないようにすると、酸化や腐敗が防げます！ ビン詰めしたら上部にオリーブオイルを注ぎ、使う度にオイルを注ぐとなおよいです！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17839424
