自家製 バジルペースト（ジェノベーゼ）
guzavie @cook_40127434
ベランダのバジルが一番美味しい時期に作り、薄くパックしてジップロックで冷凍。
手で割って好きな量を使います。
このレシピの生い立ち
バジルは６～７月になると大量に手にいれることが多いので、毎年作っています。
最近は、ピスタチオが気にいっています。
自家製 バジルペースト（ジェノベーゼ）
ベランダのバジルが一番美味しい時期に作り、薄くパックしてジップロックで冷凍。
手で割って好きな量を使います。
このレシピの生い立ち
バジルは６～７月になると大量に手にいれることが多いので、毎年作っています。
最近は、ピスタチオが気にいっています。
アプリでひらく作り方
- 1
バジルの葉は洗って乾かします。
-
- 2
ミキサーに入れ、オイルは少しずつ、分けて入れて混ぜます。味を見て調整します。
写真はすり鉢で作りました。 -
- 3
ジップロックに入れて、冷凍します。
必要な量だけ割って使います。
割りやすいように薄くします。 - 4
写真はバジルを入れた手作りマスタード。これもとても評判がいいんです。
レシピID : 19616490 -
- 5
青いトマトとバジルペーストでマスタードを作りました。
レシピID : 20238171 -
- 6
魚肉ソーセージジェノベーゼ。何にもなくても冷凍庫にバジルソースがあれば便利。
レシピID : 18296025 -
- 7
ライスコロッケとジェノベーゼを合わせてみました。
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- 8
蛸のマカロニサラダバジルソース
色々な食感の野菜を入れて美味しくできました。
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コツ・ポイント
8月以降は薹の立ったバジルがあるので注意！
今は温室栽培で年中市場にありますが、葉が、とがっていたり、角ばって盛り上がっていたりするバジルは薹がたったバジルなので美味しくありません。
葉にきれいな丸みのある新鮮なバジルを選びます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19844814
