蓮根は薄めの乱切り、長芋はピーラーで皮をむいて５ミリ位の輪切りにする（大きい物は半分に）、ニンジン・大根はいちょう切り。

こんにゃくは1.5ｾﾝﾁ四方に切る。鍋にオリーブオイルを入れて生姜を炒め香りが出たら豚小間を入れて色が変わるまで炒める。

蓮根・長芋も加えて炒め蓋をして蒸し煮にする。蓋から落ちる水滴も鍋に入れて時々かき混ぜながら炒め煮にする。

蓮根の香りがしてきたら、ニンジン・大根を加えて炒める。干し椎茸・こんにゃくも加えて炒めだし汁を加えて蓋をして煮立たせる。

中火で煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火にして１０分煮る。