ブラジリアン・プディン
monica90403 @cook_40097399
人種問わず食べた人皆「Yam（オイシー）!」と。斬新な作り方、そして濃厚な味わいのプリン！※出来上がりの写真は後日！
このレシピの生い立ち
料理上手なブラジル人の友達に以前教えてもらいました。
ブラジリアン・プディン
人種問わず食べた人皆「Yam（オイシー）!」と。斬新な作り方、そして濃厚な味わいのプリン！※出来上がりの写真は後日！
このレシピの生い立ち
料理上手なブラジル人の友達に以前教えてもらいました。
作り方
- 1
350度にオーブンをセット。まずはカラメル作り。直接火にかけられる容器にグラニュー糖を入れ、中火にかける。
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- 2
木杓子でくるくる混ぜながら、砂糖を溶かす。
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- 3
色が付いてきたら火を止める。余熱でドンドンカラメル色に。
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- 4
少し硬くなってきたら、容器全体に木杓子でカラメル（３）を塗り付けていく。そして、容器ごと少し冷ます。
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- 5
次は生地。ミキサーに、砂糖以外の材料を全部入れ混ぜる。その液体を茶漉しを通しながら、カラメルの上にゆっくり注ぎいれる。
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- 6
アルミホイルで蓋をして、天板に水を型の半分ぐらいが浸かるまで入れ、１時間オーブンで蒸し焼きにする。
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- 7
串を刺して、ミルク状ではなく透明な液体がつけばOK。天板から下ろし、荒熱を取って、型ごとしっかり冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
ベットリしていたカラメルが不思議なことに最後にはサラッと。カラメル液でプディンが浮き上がってくるので、案外スポッと外れます。
米国LA在住。何処に居ようとも基本は東洋的医食同源をモットーに、中国薬膳アドバイザー、日本食養士、米マクロビオティックで得た知識を生かして、オリジナリティー溢れる料理を独自に編み出しています。アメリカという環境の中で、その時に手に入る様々な国の食材を駆使し「安い、簡単、ヘルシー、テキトー」に、時に頑張り、時にサボり。2人の子育てをしながら、そんなありのままの「ごはん日記」もやってます。
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