350度にオーブンをセット。まずはカラメル作り。直接火にかけられる容器にグラニュー糖を入れ、中火にかける。

木杓子でくるくる混ぜながら、砂糖を溶かす。

色が付いてきたら火を止める。余熱でドンドンカラメル色に。

少し硬くなってきたら、容器全体に木杓子でカラメル（３）を塗り付けていく。そして、容器ごと少し冷ます。

次は生地。ミキサーに、砂糖以外の材料を全部入れ混ぜる。その液体を茶漉しを通しながら、カラメルの上にゆっくり注ぎいれる。

アルミホイルで蓋をして、天板に水を型の半分ぐらいが浸かるまで入れ、１時間オーブンで蒸し焼きにする。

串を刺して、ミルク状ではなく透明な液体がつけばOK。天板から下ろし、荒熱を取って、型ごとしっかり冷蔵庫で冷やす。