ももを食べやすい大きさにカットし、片栗粉以外の材料といっしょにボールにいれ、つけこむ。

もも肉に味がしゅんだら、ボールに片栗粉を入れて混ぜ合わせる。

油の温度は１７０度。
うきあがって、唐揚げが軽くなったらきたらいったん油からあげる。

二度揚げ。今度は１８０度で。