サバの身の面に軽く塩を振って、小骨を骨抜きで抜いている間に水気が出てきたらしっかりと拭き取る。

両面に軽くしお、こしょうをふり、小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて落とす。

フライパンを中火にかけて、バターを入れて表面から焼き、両面きれいな焼き色がつくまで焼いたら、器に盛り付ける。

フライパンをキッチンペーパーできれいに拭いてから、オリーブとニンニクのみじん切りを入れて、弱火で香りがでるまで炒める。

４にきのこを入れて手早く炒めて、しょうゆを入れ、サバにかける。上からパセリを振りかけて出来上がり！！