①.準備：卵を卵白と卵黄、分けておきます。小麦粉は、ふるいにかけます。ケーキの型は、型紙を敷きます。

オーブンは、170度25分～30分くらいにし、予熱しておきます。

卵白をハンドミキサー、泡だて器を使って、ツノが立つまで泡立てていきます。途中、砂糖を半分の量入れ、さらに泡立てます。

卵黄に、砂糖の半分を加えて、クリーム状になるまで泡立てていきます。ドロドロとしてくれば　ok。

卵白に卵黄を加えて、泡だて器で、できた気泡をつぶさないように、泡立てていきます。

卵白と卵黄を合わせたものに、ふるっておいた小麦粉をふるいながら、ゴムベラなどで、サックリと混ぜ合わせていきます。

インスタントコーヒーと溶かしたバターを加えていきます。※最後に加えないと、気泡がつぶれてしまいますので注意です。

準備しておいた型に流し入れ、170度のオーブンで約25～30分ほど焼いて、粗熱をとります。

②準備：ゼラチンを水でふやかしたあと、ドリップしたコーヒーが熱いうちに、砂糖とゼラチンを一緒に、よく混ぜます。

コーヒーゼリーを型に半分くらいずつ流して、冷蔵庫で冷やします。

今回は、コーヒー豆を4杯分くらいで、700ccくらいの水で、コーヒーメーカーでドリップしたものを、400ccだけ利用。

ちょっと濃い目でほろ苦いゼリーになります。
ドリップできない場合、インスタントコーヒーをお好みの濃さで作ってください。

コーヒーゼリーは、たっぷりの量にしなければ、40分くらいで固まります。
固まり始めたら、次の工程にうつります。

③準備：生クリームは、砂糖を加えて八分立てくらいにして、ヨーグルトを加えて混ぜます。

バナナと牛乳とレモン汁をミキサーに入れて、ドロドロになるまで混ぜます。牛乳は、ミキサーがまわらない時に、少し増やします。

粉ゼラチンは、水でふやかし、鍋で煮溶かし、生クリームとバナナなど、すべて一緒にして、よく混ぜます。

固まったコーヒーゼリーの上に、バナナムースをのせていきます。

最後に、焼いたスポンジケーキをスライスしたものをバナナムースの上にのせて、しっかりと冷やします。

できれば、2時間以上は冷やしたほうがいいと思います。しっかり固まれば、型からはずします。

型からはずれない場合は、型の底と側面を少しあたためるといいでしょう。

あとは、盛り付けて完成！

イチゴゼリーバージョンと、重ねる順番を変えています。
短時間で作りたいなら、こちらの順番が楽かもしれません。