簡単なのに本格的ペペロンチーノ・隠し味

ペペロンチーノに使う材料です。
今回は生の唐辛子を使いましたが、干した唐辛子でも同じ作業をします。

フライパンを弱火で熱し、みじん切りにした唐辛子とおろし生ニンニクをじっくりと炒めます。

大鍋にたっぷりのお湯を沸かし、大さじ3の塩を入れます。
パスタは硬めに茹でます。

炒めたフライパンにパスタの茹で汁をお玉4杯分いれ、塩コショウと昆布だしを入れます。

茹で上がったパスタはザルに取り上げます。

4に茹で上がったパスタをいれ、塩でお好みの味に仕上げます。

皿に盛り付け、みじん切りにした青ネギとスライスしたすだちを添えます。

お好みでマヨネーズを掛けていただきます。