昆布を水でもどしておく。

しその実を枝からはずし、洗って沸騰した湯の中に塩を入れて、しその実を１分ゆでる。

もどしておいた昆布を、塩こんぶくらいの細切りにする。

鍋にしその実、昆布、★を入れて汁気がなくなるまで、焦げつかないように煮詰める。