鍋に砂糖・酢・昆布・水を入れ、強火でひと煮立ちさせ、冷ましておく。

大根は4cmくらいの輪切り→縦に薄切り→さらに千切りにする。人参も同様に切る。

大根には小さじ1、人参には三分の一の塩を別々に混ぜ、10分ほど置く。

保存用タッパに水気をぎゅっと絞った大根と人参を入れ、１のつけ汁をかけ、良く混ぜる。