長ねぎを４㎝幅に切って、グリルで弱火で焼き色を付けるまで焼く。鶏肉を小さめに切っておく。

鍋に出汁を入れ熱し、鶏肉を加えてあくを取る。調味料を順に加える。醤油はお好みで多めに。

ゆであがったそばとネギをを鍋に加え、１分（～）ほど一緒にゆでて器に盛り付ける。お好みでネギや七味を散らして。