姫皮は短冊に切る。
平湯葉はぱきぱきとわり、さっと水にくぐらせてもどす。

鍋に★の材料を温め姫皮を入れ５分ほどことこと煮て味を含ませる。

筍に味が染みたら湯葉を入れて３分ほど煮る。器に姫皮と湯葉を盛りつける。
あれば色よくゆでたセリなどを添える。