鍋に昆布で出汁を取ります。沸騰したら15～20分くらいで昆布を引き上げます。

出汁を作っている間にセリを洗ってごみや汚れを除き、根を落として茎と葉の部分に切り分けておきます。

ホタテも貝柱とヒモに分けておきます。（包丁を使うよりも素手でやったほうが早いです。簡単に取れます。）

出汁が取れたら薄口醤油（無ければ普通の醤油）、塩で味をつけます。目安は濃い目の吸い地くらいで。

味付けした出汁にホタテ（ヒモも貝柱も同時に）を入れます。

再度沸騰したらセリの茎を入れます。

再度沸騰したらセリの葉を入れます。葉を入れたらすぐ火を止めましょう。