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里芋手鞠の柚子味噌ワンスプーン【お節に】
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里芋手鞠の柚子味噌ワンスプーン【お節に】-レシピのメイン写真

里芋手鞠の柚子味噌ワンスプーン【お節に】

frontiers
frontiers @cook_40062559

ねっとりとした里芋の食感に柚子味噌がとてもよく合います!手鞠風に飾ってワンスプーン一口でどうぞ!
このレシピの生い立ち
里芋の柚子味噌かけをおもてなし用にアレンジしました!手鞠だけをお節のにしめにちらしても綺麗です!

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里芋手鞠の柚子味噌ワンスプーン【お節に】

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材料

4人分
  • 里芋 2個
  • 紫キャベツのスプラウト 適宜
  • 芽ネギ 適宜
  • いくら 8粒
  • めんつゆ 大さじ1
  • 柚子の皮 少々
  • 白味噌 大さじ4
  • みりん 大さじ2
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作り方

  1. 1

    里芋は厚めに皮を剥き半分に切ってレンジで蒸します

    • 里芋手鞠の柚子味噌ワンスプーン【お節に】作り方1写真
  2. 2

    1をフォークの背でつぶし、めんつゆ大さじ1を加えよく練ります

    • 里芋手鞠の柚子味噌ワンスプーン【お節に】作り方2写真
  3. 3

    てに水をつけ里芋を軽く丸めラップにおきます

    • 里芋手鞠の柚子味噌ワンスプーン【お節に】作り方3写真
  4. 4

    芽ネギとスプラウトで手鞠模様に飾り茶巾の要領で絞ります

    • 里芋手鞠の柚子味噌ワンスプーン【お節に】作り方4写真
  5. 5

    白味噌、摩り下ろした柚子の皮、みりんをよく混ぜ合わせます

    • 里芋手鞠の柚子味噌ワンスプーン【お節に】作り方5写真
  6. 6

    味見をして柚子の皮を追加してください

    • 里芋手鞠の柚子味噌ワンスプーン【お節に】作り方6写真
  7. 7

    スプーン、れんげなどに柚子味噌をしき4の里芋を置きイクラを飾って出来上がり!

    • 里芋手鞠の柚子味噌ワンスプーン【お節に】作り方7写真

コツ・ポイント

■芽ネギ、スプラウトの代わりにきゅうりの皮など色合いで色々な野菜を試してください

■柚子味噌のカドがたつ場合は、火にかけ練ってください

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frontiers
frontiers @cook_40062559
2012/12/31 07:20に公開
お家ご飯が大好きです!レシピを参考にもっと楽しくもっと美味しいお料理に挑戦したいと思います!
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このレシピのキーワード

ねぎ 里芋 紫キャベツ ゆず いくら 白みそ スプラウト

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