豚肉は塩コショウし、包丁の裏で軽くたたいておきます。エリンギは適当に角切りにします。

多めのオリーブオイルでニンニクを軽く炒めます。

少し香りがついたらエリンギを入れ、塩コショウします。

エリンギに火が通ったら、いったんエリンギをフライパンからあげます。

フライパンは洗わずそのままで、再びスイスしたニンニクを軽く炒めます。

少し香りがついたら豚肉を入れ、中火でじっくりソテーします。

豚肉が十分焼けたらお皿に盛り、とっておいたエリンギのオリーブオイル炒めを乗せます。

イタリアンパセリ・レモンを飾って完成です★お好みで、レモンを絞ってもおいしいです^^*