細切りにした牛レバーを洗い牛乳につけて３０分血抜きします。その後に洗って水気を切ります。

片栗粉をまぶしつけます。（ビニール袋に少量の片栗粉を入れ、レバーを投入して袋の口をふさいで振り回します。）

網の上などで、油を切ります。レモン汁などを振りかけてもおいしくなります。