甘口の麻婆豆腐
挽肉たっぷりの甘口の麻婆豆腐。
子供向けですが、大人が食べても十分に旨い！
作り方の動画あり（工程14参照）
このレシピの生い立ち
●辛口が食べられない娘のために作りましたが、これが旨くて自分でもびっくり！
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm15170918
甘口の麻婆豆腐
挽肉たっぷりの甘口の麻婆豆腐。
子供向けですが、大人が食べても十分に旨い！
作り方の動画あり（工程14参照）
このレシピの生い立ち
●辛口が食べられない娘のために作りましたが、これが旨くて自分でもびっくり！
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm15170918
アプリでひらく作り方
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合わせ調味料の材料をあらかじめ合わせておく
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- 2
まずは肉味噌を作る。挽肉をしっかり炒めパラパラにする。脂が透き通ったら全ての調味料を加え、さっと炒める。
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- 3
肉味噌はバットにあける。肉味噌はできれば30分以上前に作り味をなじませておくと良い。
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- 4
豆鼓(トウチ)はさっと水洗いして微塵切りにする。豆鼓(トウチ)が無いと味が締まらないので必ず使いたい。
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- 5
木綿豆腐は2～3cm角の大きさに切り、下茹でする。麻婆豆腐は絹こしより木綿豆腐がおいしい
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- 6
ねぎ、ニンニクの微塵切り、豆鼓をサラダ油大匙2で炒め、香りを出す。香りが出たら肉味噌を入れ炒める
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- 7
焦さないように注意しながら炒める。よく炒まったら、合わせ調味料を鍋肌から入れる
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- 8
沸騰したら下茹でした豆腐を加える。混ぜる時はお玉を押すようにして混ぜる。お玉を引くと豆腐が切れて細かくなるので注意する
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- 9
時々かき混ぜながら豆腐に味をしみ込ませる。沸騰してから1分間煮込む。水溶き片栗粉を2回に分けて入れ好みのトロミを付ける
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- 10
トロミが決まったら火を強めてゴマ油を大匙1入れ艶と香りを出す
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- 11
お皿に盛りつけ、万能ねぎを散らして完成！
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- 12
コクを出すためには豆鼓(トウチ)が絶対に必要。スーパーの中華材料コーナーにあります。1袋100円程度。
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- 13
ラー油は自家製が簡単で旨い！
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動画はこちら
http://youtu.be/XSgLaMS66uM
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- 15
2020年1月26日
話題のレシピ入り！
ありがとうございました～！
コツ・ポイント
●豚ひき肉は脂が透き通るまでしっかりと炒める事。 肉の色が変わるだけでは不十分。
●甜麺醤を入れると焦げやすくなるので、注意すること
●豆腐は絹ごしでなく、木綿豆腐を使う事！
●中辛の麻婆豆腐はレシピID ：17809763を参照
つくれぽ
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