今回は雪印チーズを使用。クリームチーズ、卵、豆乳は常温に戻しておきます。お湯を沸かしておきます。

オーブンは180℃に予熱します。きな粉、シナモンは合わせてふるっておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。

卵を卵黄と卵白に分けます。

クリームチーズを木べらで練って、黒糖の半分を加えます。黒糖を加えてからもよく練ります。

卵黄を3回に分けて加えて、その都度、よく混ぜます。

豆乳を加えて良く混ぜます。

ふるっておいたきな粉、シナモンを加えます。木べらで混ぜます。

卵白を泡立ててメレンゲを作ります。黒糖の半分を3回に分けて加えて、7分立てのメレンゲを作ります。

メレンゲの1/3を加えて、良く混ぜます。

残りのメレンゲの半分を入れて切り混ぜします。最後に、メレンゲのボウルに生地を入れて混ぜます。

型に流しいれて、湯せんをして170～180℃のオーブンで40～50分焼きます。

焼けたら、クッキングシートと生地の間にパレットを入れておきます。型のまま粗熱をとり、さめたら型ごと冷蔵庫で冷やします。

冷蔵庫で冷やしてから、型から出してお好みの大きさにカットします。

黒みつやきな粉をトッピングしていただきます。