れんこんは皮をむき1センチ厚に切る。牛肉は大きければ一口大に切る。しょうがは薄切り、エリンギは食べやすく裂く。

れんこんをサラダ油を敷いたフライパンで両面炒める。全体にすきとおった感じになったらしょうがを入れ炒め合わせる。

牛肉を加え、炒め合わせる。牛肉の色が全体に変わったら鍋に移し、Ａの材料を加え蓋をして10分煮る。途中あくをとって。

エリンギを加えてふたをして5分煮る。

濃い目の味つけが好きな方は味を見ながらこのあと蓋を取って加熱し水分をお好みの程度まで飛ばして下さい。

小口切りにした細ネギを散らして出来上がり。お好みでこしょうを加えても。