いちごを洗ってへたをとり、きび糖を加えます。スケーラーの上にお鍋を置いて、いちご→きび糖を計るとやりやすい。

マッシャーや、フォークでガシガシいちごを好みの大きさまで潰す。

強火で煮立たせ、灰汁を取り、ある程度とれたらコトコト10分程煮込み、火を止めたらレモンを絞り混ぜる。

熱湯消毒した瓶などに熱々を入れて蓋をする。すぐに食べるなら普通に容器に入れて冷蔵庫保管で早めに食べてください。