中華鍋を熱し、ごま油を入れ、かるくといた卵を流し入れ軽く混ぜる。刻みネギを入れる。

１に少し温かいご飯を入れ、全体を炒める。鶏ガラスープのもと、塩胡椒をしてさらに炒める。

醤油を最後に入れ炒めて味を整える。