明太子の煎り酒和え
江戸時代の調味料、煎り酒をつかって、明太子を飲み屋風に。
このレシピの生い立ち
明太子の苦みをちょっととってみることにしました。
作り方
- 1
小鍋に日本酒と鰹節、梅干を入れて火にかける。
半分に煮詰まるまで、ごく弱火でコトコト煮る。 - 2
できた煎り酒を冷ます。できれば、冷蔵庫に１日おく。
- 3
くずした明太子を皿に盛り、２周くらい煎り酒をかける。
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