煎り酒ぶっかけそば
平中なごん @cook_40359144
江戸時代の調味料〝煎り酒〟ベースのめんつゆで食べるぶっかけそば☆
このレシピの生い立ち
江戸時代の調味料に梅干しとかつお節を日本酒で煮込んだ〝煎り酒〟というものがありますが、これでそばつゆを割ったぶっかけそばにしてみました！
お酒とかつお節の旨味成分と梅干しの酸味と風味も加わり、ぶっかけそばにもよく合ってとっても美味ですよ☆
煎り酒ぶっかけそば
江戸時代の調味料〝煎り酒〟ベースのめんつゆで食べるぶっかけそば☆
このレシピの生い立ち
江戸時代の調味料に梅干しとかつお節を日本酒で煮込んだ〝煎り酒〟というものがありますが、これでそばつゆを割ったぶっかけそばにしてみました！
お酒とかつお節の旨味成分と梅干しの酸味と風味も加わり、ぶっかけそばにもよく合ってとっても美味ですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
細ネギ、種をとった梅干しをみじん切りにする。
- 2
梅干し、かつお節と日本酒を鍋に入れ、沸騰させて一煮立ちする。
- 3
そばつゆと細ネギを②に加え、氷を入れて冷やしておく。
氷が溶けてお椀1杯分くらいになると思いますが、少なければ水を足す - 4
蕎麦を茹でて冷水でよく冷やす。
- 5
お椀に③のそばつゆと蕎麦を入れ、上に細ネギわさびも乗せれば出来上がり☆
-
- 6
お好みで一味、七味、山椒等の薬味もお加えください。
コツ・ポイント
蕎麦は生が一番だが乾麺、茹で麺でも可。
そばつゆは氷が溶けてお椀1杯分くらいの分量になると思いますが、少なければ水を足してください。
お好みで一味、七味、山椒等の薬味もお加えください。
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