お正月はジャンボ茶碗蒸し
小どんぶりで、ぜいたく茶碗蒸し！
このレシピの生い立ち
お祝いごとに、茶碗蒸しを作ろうとしたら、大好きだから、どんぶりで作ってほしいとの主人からのリクエスト。何回か試行錯誤の末、確実にすが入らないレンジに行き着きました。
お正月はジャンボ茶碗蒸し
小どんぶりで、ぜいたく茶碗蒸し！
このレシピの生い立ち
お祝いごとに、茶碗蒸しを作ろうとしたら、大好きだから、どんぶりで作ってほしいとの主人からのリクエスト。何回か試行錯誤の末、確実にすが入らないレンジに行き着きました。
作り方
- 1
干ししいたけは、前の晩から、冷たい水で戻しておく。時間がない場合は、ぬるま湯に砂糖をひとつかみ入れて、レンジで温める。
- 2
出汁は、あらかじめ用意して冷ましておく。
- 3
【具の準備】
鶏肉はそぎ切りに。干し椎茸は水気を絞って2mm幅に。かまぼこは0.5mm幅に切る。三つ葉は叩いて結ぶ。 - 4
【卵液を作る】
玉子を溶きほぐす。
箸を縦に動かして、白身をしっかり切ること。このとき泡立っても気にしない。 -
- 5
よく冷ましただし汁・酒・塩・しょうゆをよく混ぜる。塩が溶けにくいのでよく混ぜること。泡立ちは気にせずに。
-
- 6
こし器で、卵液をしっかりとこしていきます。
-
- 7
器に、鶏肉・かまぼこ・干ししいたけを入れて、その上から泡がたたないように卵液をそ～っと流し込む。
- 8
器の上にアルミホイルをかぶせる。器の中の卵液よりも上になるように浅くかぶせること。この状態で500Wのレンジで６分加熱。
- 9
梅麸と三つ葉を乗せて、またアルミを戻し、更に500Wで2分加熱。
- 10
最後に200Wで２０分加熱して完成。
コツ・ポイント
●だし汁は、卵の３倍の量が基本です。
玉子の量がは正味180ccだったら、出汁は540cc（つまり玉子の３倍）ということです。
●レンジで加熱する場合は、機種によって個体差がありますので、何回か試してみてください。
143kcal/1人分
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