そうめんを茹でてザルにあけ、流水でもみ洗いし、しっかり水切りする。

そうめんにチーズ、粗挽き胡椒を加えて満遍なくいきわたるようにまぜる。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、そうめんを入れて平たい円形にまとめる。(フライ返しや落とし蓋で押さえつける)

中火で片面がカリカリになるまで焼けたら、ひっくり返してもう片面もカリカリになるまで焼く。