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ほんのり甘い!お肉屋さんのコロッケ♡
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ほんのり甘い!お肉屋さんのコロッケ♡-レシピのメイン写真

ほんのり甘い!お肉屋さんのコロッケ♡

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

昔懐かしい、お袋の味です。ひき肉にわりとしっかり目の味付けをしているので、そのままたべても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたあの懐かしいコロッケが食べたくて作ってみました!オーロラソースもホッとする味です

昔懐かしい、お袋の味です。ひき肉にわりとしっかり目の味付けをしているので、そのままたべても美味しいです。
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母が作ってくれたあの懐かしいコロッケが食べたくて作ってみました!オーロラソースもホッとする味です

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ほんのり甘い!お肉屋さんのコロッケ♡

マユミリオン
マユミリオン @mayumillion

昔懐かしい、お袋の味です。ひき肉にわりとしっかり目の味付けをしているので、そのままたべても美味しいです。
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母が作ってくれたあの懐かしいコロッケが食べたくて作ってみました!オーロラソースもホッとする味です

昔懐かしい、お袋の味です。ひき肉にわりとしっかり目の味付けをしているので、そのままたべても美味しいです。
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母が作ってくれたあの懐かしいコロッケが食べたくて作ってみました!オーロラソースもホッとする味です

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材料

2人分(やや大きめ4つ分)
  • じゃがいも 3.4個(350gくらい)
  • 合挽き肉 150g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 玉ねぎ、ひき肉の味付け
  • ★醤油 大3
  • ★さとう 大1
  • ★みりん 大1
  • ジャガイモの味付け
  • さとう 小1
  • 塩 ひとつまみ
  • ころも
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 1/2個
  • パン粉 適量
  • オーロラソース
  • マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソース 各大1
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作り方

  1. 1

    ジャガイモを3.4センチ角に切る
    塩をひとつまみ入れたお湯でくしがスッと通るくらいゆでる約10分

    • ほんのり甘い!お肉屋さんのコロッケ♡作り方1写真
  2. 2

    玉ねぎをみじん切りにし、油を引いたフライパンでしなっとしたら、ひき肉を加え、ひき肉の味付け★を入れ水分が少し残るぐらいに

    • ほんのり甘い!お肉屋さんのコロッケ♡作り方2写真
  3. 3

    ジャガイモも煮えたらお湯を切りそのままの鍋で少し水気を飛ばし炒める

    • ほんのり甘い!お肉屋さんのコロッケ♡作り方3写真
  4. 4

    ジャガイモの水分が飛んだらボウルに移し荒くつぶす。さとう小1塩2つまみを加えスプーンなどでジャガイモを潰さないよう混ぜる

    • ほんのり甘い!お肉屋さんのコロッケ♡作り方4写真
  5. 5

    フライパンで炒めたひき肉と玉ねぎを
    ボウルのジャガイモにまぜる

    • ほんのり甘い!お肉屋さんのコロッケ♡作り方5写真
  6. 6

    熱いうちに
    4等分に分け俵型に方ずくりる
    バッターなどで粗熱を少しとる

    • ほんのり甘い!お肉屋さんのコロッケ♡作り方6写真
  7. 7

    粗熱が取れたらしっかりと小麦粉をつける

    • ほんのり甘い!お肉屋さんのコロッケ♡作り方7写真
  8. 8

    溶き卵、パン粉の順に付けるパン粉を
    満遍なくつけたら一度軽く握るようにパン粉をしっかりと付ける

    • ほんのり甘い!お肉屋さんのコロッケ♡作り方8写真
  9. 9

    油を中火で熱し170〜180度
    (パン粉を少量入れたら小さい泡が湧きシュワとなる程度)でキツネ色になるまで両面揚げる

    • ほんのり甘い!お肉屋さんのコロッケ♡作り方9写真

コツ・ポイント

ジャガイモが水分がなくなるまで炒るのと、ひき肉と玉ねぎに味を付ける時に水分がなくなるくらいまで
炒めることでベタつかずほくほくするのと、コロッケに小麦粉をしっかり付けるのがころもが剥がれないコツです

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マユミリオン
マユミリオン @mayumillion
2016/08/09 14:13に公開
マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売 (扶桑社)『パリジェンヌがやっている 手抜きに見えない格上げごはん』(KADOKAWA)心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信\スーパーの食材が大変/★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています\Instagramフォロワー14万人/@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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