ほんのり甘い!お肉屋さんのコロッケ♡

マユミリオン @mayumillion
昔懐かしい、お袋の味です。ひき肉にわりとしっかり目の味付けをしているので、そのままたべても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたあの懐かしいコロッケが食べたくて作ってみました!オーロラソースもホッとする味です
ほんのり甘い!お肉屋さんのコロッケ♡
昔懐かしい、お袋の味です。ひき肉にわりとしっかり目の味付けをしているので、そのままたべても美味しいです。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたあの懐かしいコロッケが食べたくて作ってみました!オーロラソースもホッとする味です
作り方
- 1
ジャガイモを3.4センチ角に切る
塩をひとつまみ入れたお湯でくしがスッと通るくらいゆでる約10分 - 2
玉ねぎをみじん切りにし、油を引いたフライパンでしなっとしたら、ひき肉を加え、ひき肉の味付け★を入れ水分が少し残るぐらいに
- 3
ジャガイモも煮えたらお湯を切りそのままの鍋で少し水気を飛ばし炒める
- 4
ジャガイモの水分が飛んだらボウルに移し荒くつぶす。さとう小1塩2つまみを加えスプーンなどでジャガイモを潰さないよう混ぜる
- 5
フライパンで炒めたひき肉と玉ねぎを
ボウルのジャガイモにまぜる - 6
熱いうちに
4等分に分け俵型に方ずくりる
バッターなどで粗熱を少しとる - 7
粗熱が取れたらしっかりと小麦粉をつける
- 8
溶き卵、パン粉の順に付けるパン粉を
満遍なくつけたら一度軽く握るようにパン粉をしっかりと付ける - 9
油を中火で熱し170〜180度
(パン粉を少量入れたら小さい泡が湧きシュワとなる程度)でキツネ色になるまで両面揚げる
コツ・ポイント
ジャガイモが水分がなくなるまで炒るのと、ひき肉と玉ねぎに味を付ける時に水分がなくなるくらいまで
炒めることでベタつかずほくほくするのと、コロッケに小麦粉をしっかり付けるのがころもが剥がれないコツです
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17855127











