鮭の切り身を用意します。

鮭は食べやすい大きさに切って、塩をまぶしてしばらく味を馴染ませます。

チンゲンサイは洗ってお好みのサイズにカットします。

エノキと油揚げの下準備をします。

春雨は下茹でして、適当な大きさに切っておきます。

中華鍋にゴマ油を敷いて鮭の皮を下にして入れ焼きます。

皮に焼き色がついたら裏返して、いい感じの色になったらとりだします。

同じ中華鍋にチンゲンサイを入れて焦げないようにいためます。

チンゲンサイにある程度火が通ったら、エノキと油揚げを加えます。

150ccの水を加えて、しんなりするまで煮詰めます。

春雨をいれて、中華だしの素をいれて、ひと煮立ちさせます。

最後に鮭を加えて、ちょっと混ぜて盛り付けます。