レンコンは半分すりおろし、残りの半分は粗みじんにする。

ボールに鳥ひき肉、レンコン、塩、片栗粉、味の素を入れて粘り気が出るまでよくこねる。

煮物の煮汁に醤油を足し、煮詰める。

フライパンにサラダ油をしいて温まったら、一口大に丸めたつくねを中火でフライパンで焼く。

つくねをこんがり焼き、フライパンに煮汁を入れ煮立ったら弱火にして水溶き片栗粉を回しかけてつくねによく絡めて出来上がり。