○のたれを合わせる。

なすはピーラーで3ヶ所皮をむき、縦半分に切り、更に横半分に切って水または塩水に浸す。

キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄力粉を薄くまぶす。（余分な粉をはらう）

フライパンに多めの油を加えて熱し、なすの両面を焼く。

なすが柔らかくなって来たら火を止め、フライパンの油を拭き取り、調味料を加え強火でたれを絡める。