捏ねる時間が短いので、最初にボールにぬるま湯とイーストを入れてざっと混ぜます。その後オリーブオイル以外の材料を加えます。

ゴムベラで全体を2～2度混ぜたら、オリーブオイルも加え、約1分。周りから、底から大きく混ぜます。なんとなく固まりそうに。

ボールの中で一塊に。これも30秒から1分です。

台の上でV字を書くように、中に中に織り込みながら=新しい面を出しながら。3分捏ねます。ここで生地の温度を上げましょう。

元のボールにクッキングペーパーを引き、生地を置きます。ラップをして室温20℃以上のところで20分。

これくらいになります。→今日は室温26度でした。

ガス抜きもせず、スケッパーで4等分。丸より四角が伸ばしやすい。具を包む場合は、真ん中を厚めに、端を薄く伸ばします。

チーズとピザソースは定番。あとは、水気が少ないものであれば、なんでもOK。この後空気が入らないよう、二つ折りに。

裏からも表からも、しっかりフォークで押さえます。ぎゅぎゅっと。

フライパンに並べ、最初は中火で30秒。弱火にして5分。裏返して5分で出来上がり。

さつま芋と枝豆を薄甘く煮たものを包みました。オリーブオイルではなく、バターで。和風です。レシピID : 17856183