なすは縦半分に切り、斜めに4つに切る。長ねぎは白髪ねぎにする。

鍋にサラダ油を多めに熱し、水気をふいたなすを入れ炒め、表面に油が回ったら取り出す。

余分な油を捨て、豚肉を炒める。

②のなすを戻し、(A)を加えてなすが柔らかくなるまで煮る。

同量の水(分量外)で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、①の白髪ねぎを飾る。