ふきと油揚げのこっくり炒め煮
朱璃庵 @cook_40053090
蕗の食感と、油揚げのこっくりとした味わいに、懐かしい気持ちになります・。
甘辛なので、ごはんのお供にも、お酒のお供にも。
このレシピの生い立ち
蕗が好きな私。
夜が遅い&蕗が苦手&厚揚げが好き、な旦那様に、お腹にも心にも優しいお料理を届けたくて。
ふきと油揚げのこっくり炒め煮
蕗の食感と、油揚げのこっくりとした味わいに、懐かしい気持ちになります・。
甘辛なので、ごはんのお供にも、お酒のお供にも。
このレシピの生い立ち
蕗が好きな私。
夜が遅い&蕗が苦手&厚揚げが好き、な旦那様に、お腹にも心にも優しいお料理を届けたくて。
作り方
- 1
（水煮の場合）
ふきをざるにあげ、熱湯で２分強ゆでてから水で洗い、水気を切る。 - 2
（自家製処理の場合）
塩少々をまぶして板摺うぃ、熱湯で２分ほど茹で、水にとって皮をむく。 - 3
蕗を４ｃｍ長さに切る。
油揚げはお湯をかけて油ぬきし、短冊切りにする。 - 4
フライパンにごま油を熱し、蕗を炒める。
全体に油が馴染んだら、みりんと砂糖を入れ、弱火にして２分炒める。 - 5
醤油を加えて軽く炒めたら、油揚げを加える。
汁気がなくなるまで３分ほど炒めたら、火を消して蓋をし10分置く。 - 6
皿に盛り、ごまを振ったら出来上がり☆
コツ・ポイント
５：いったん火をとめ、蓋をして味をなじませます。
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