ジャガイモをよく洗い、3cm角に切る。
ニンジンは、5mm角に切る。

卵２個でゆで卵を作る。
※水から15分が目安。お好みで茹で時間を調整します。

鍋にお湯を沸かし、切ったジャガイモとニンジンを一緒に入れる。
ジャガイモに串が通れば大丈夫です。

茹で上がったジャガイモとニンジンの茹で汁を鍋蓋などを使い捨てる。
※やけどに注意！

茹で汁を捨てたジャガイモとニンジンを再び火にかけて、水分を飛ばす。
ジャガイモが粉っぽくなれば火を止めます。

ジャガイモとニンジンをボウルに移し、ゆで卵を入れます。
マッシャーで全てをつぶします。
※ジャガイモの形を残してもOK

粗熱を取り、マヨネーズを入れよく混ぜます。塩コショーで味を整えます。

乾燥を防ぐため、ボウルにラップをして冷蔵庫で冷やします。

お皿に盛り付けて完成！