もち米は一晩水に浸す。ざるに上げ、水を切っておく。

いかははらわたを出汁、中をよく洗う。

いかの半分くらいまで１の米を詰め、楊枝で口を止める。米が多いとできあがったときに割れるので注意する。

鍋にいかを入れ、分量の水を注ぎ火にかける。沸騰したら火を弱め、弱火で20分くらい煮る。

Ａを加え、さらに20～30分ゆっくり煮詰める。