いかぢまき

Name: いかぢまき
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: いか 中4はい; もち米 2/3カップ; A しょうゆ 大さじ3; A 砂糖 大さじ2; A 酒 大さじ1と1/2; 水 2カップ

新潟市 @maika_niigata

いわゆる「いかめし」。
獲れたての新鮮ないかを使って作ります。
このレシピの生い立ち
　「いかぢまき」は、いわゆる「いかめし」のことで、「いかちまき」「いかずまき」などとも呼ばれます。新潟市西蒲区や長岡市（旧寺泊町）などの海岸地方では、獲れたての新鮮ないかを使い、この「いかぢまき」を作ります。

いかぢまき

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材料

4人分

いか中4はい
もち米 2/3カップ
A　しょうゆ大さじ3
A　砂糖大さじ2
A　酒大さじ1と1/2
水 2カップ

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作り方

1

もち米は一晩水に浸す。ざるに上げ、水を切っておく。
2

いかははらわたを出汁、中をよく洗う。
3

いかの半分くらいまで１の米を詰め、楊枝で口を止める。米が多いとできあがったときに割れるので注意する。
4

鍋にいかを入れ、分量の水を注ぎ火にかける。沸騰したら火を弱め、弱火で20分くらい煮る。
5

Ａを加え、さらに20～30分ゆっくり煮詰める。

コツ・ポイント

　このレシピではいかの足を使用していませんが、いかにもち米を詰める際、足も一緒に詰めてから口を閉じ、煮込んでも、おいしく仕上がります。
　「いかぢまき」は主食としても食べますが、主におかずとして食卓に並びます。

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新潟市 @maika_niigata

2016/08/12 05:00に公開

新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪X・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中！Xは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪

このレシピのキーワード

イカもち米酒

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