大根を、いちょう切りでも短冊切りでもお好みの形に切ってボウルにいれる。
１キロで大きめのボウルいっぱいくらいになります。

調味料を入れてざっと一混ぜ。この時点では水分がほとんどない。

一晩置いておくとこのくらい大根から水分が出ます。もう食べれますが、もう１日くらいたつとより味がしみて美味しいです。