はんぺんは手orフードプロセッサーでしっかりつぶす。エビは食感が少し残るくらいにみじん切りにする。ネギはみじん切り。

ボールに①とごま油、片栗粉、昆布茶を入れて、スプーン等で混ぜ合わせる。

餃子の皮に②を包む。

沸いた蒸し器に一口大に切った白菜と餃子を乗せ、中強火で7分蒸す。