手羽先は骨を取り、塩をまぶし、トースターで２０分カリカリにローストし、裂くように細長にカットする。

ボウルに１、ニラみじん切り、オリーブオイル、おろしニンニク、おろしリンゴ、コチュカル、蜂蜜、かつおダシを入れる。

２をまんべんなく混ぜ合わし、冷蔵庫で最低３０分寝かせれば完成です。